قد تكون الفواكه والخضروات الطازجة ملوثة بكائنات ممرضة أو بكتيريا ضارة أو فيروسات تسبب الأمراض .او اثار المبيدات الحشرية.

لذلك توجب غسل جميع الخضروات والفواكه قبل إعدادها وتناولها.

وقد اشارت بعض المراكز المتخصصة ان  بقايا المبيدات يمكن أن تسمم وتسبب السرطان على المدى الطويل، وتخرب الأعصاب، وتقلل نسبة الانجاب، ومشاكل في التنفس، وعدة مشاكل في الجهاز المناعي.تظهر بعد فترة من تراكمات هذه السموم في الجسم.

يمكن لغسيل الفواكه والخضار مع الفرك الجيد تحت صنبور المياه ان يزيل 75 -80% من المبيدات والطفيليات العالقة .

ولكن هناك طريقتين يمكن اتباعها قبل الغسيل السابق لضمان النظافة اكثر:

1-استخدام الملح:

وضع الفواكه والخضار بماء فيه ملح بنسبة 2% مدة من خمس الى عشر دقائق مع تحريكها قليلا لضمان وصول السائل كافة ارجاء الاسطح .وبذلك يمكن أن يزيل معظم بقايا المبيدات الظاهرة على سطح النبات، بعدها نقوم بالغسيل تحت الصنبور.

2-استخدام الخل:

وضع الفواكه والخضار بماء فيه خل بنسبة 10% مدة من خمس الى عشر دقائق مع تحريكها قليلا لضمان وصول السائل كافة ارجاء     الاسطح . بعدها نقوم بالغسيل تحت الصنبور. ويفضل استخدام الخل الابيض.

ملاحظة:

يفضل تقشير الفاكهة قبل تناولها وذلك  بسبب ان نسبة الفائدة الموجودة بالقشرة لا تعادل مخاطر المبيدات الحشرية المترسبة عليها . وطبعا يجب غسل الفاكه جيدا قبل تقشيرها لكي لا تصل الملوثات من القشرة الى اللب اثناء تقشيرها.